説明
食品工場に配属されたばかりの方へ。HACCPの土台となる一般衛生管理を、人・物・空気・水の流れを図にする手順で学びます。清浄度の区分け、入室や受入での確認、点検表づくりまで具体例でたどり、自分の現場で交差汚染が起きうる場所を見つけて手を打てる状態を目指します。
【対象】食品工場・加工場に配属された新人や、衛生管理をこれから学ぶ方
【収録時間】約60分（予定・スライド約65枚・日本語字幕つき）
【内容】
・第1章 一般衛生管理がHACCPの土台になる理由
・第2章 交差汚染はどこで起きるかを見る目
・第3章 清浄度で分けるゾーニングの考え方
・第4章 人・物・空気・水の流れを図に描く
・第5章 入室・手洗い・履物の手順を決める
・第6章 受入と保管でできる水際の確認
・第7章 よくある失敗 図と現場のずれ
・第8章 明日から回す点検表と見直しの段取り
※ ご注文から1時間程度でご視聴いただけます。
※ 本動画の音声は、AIによる合成音声です。
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