給食や調理の現場に配属された方向けに、献立と調理工程をたどって危害を洗い出し、加熱・冷却・保管の管理点と基準を決め、温度と時間を測って記録に残すまでを、例題を使って順に練習します。国家試験で覚えた用語を、現場の作業と帳票に結び直すことを目指します。
ご注文のビデオを設定しています。1時間程度でご視聴いただくことが可能です。
キャンセル規定: 動画を再生しておらず、資料もダウンロードしていない場合に限りキャンセルできます（詳細は下のタブ）
給食や調理の現場に配属された方向けに、献立と調理工程をたどって危害を洗い出し、加熱・冷却・保管の管理点と基準を決め、温度と時間を測って記録に残すまでを、例題を使って順に練習します。国家試験で覚えた用語を、現場の作業と帳票に結び直すことを目指します。
【対象】給食施設や調理現場に配属された管理栄養士・栄養士、これから学ぶ方
【収録時間】約60分（予定・スライド約65枚・日本語字幕つき）
【内容】
・第1章 給食の現場で衛生管理が求められる理由
・第2章 試験で覚えた用語を現場の言葉に置き換える
・第3章 献立と調理工程を図にして危害を洗い出す
・第4章 加熱・冷却・保管で管理点と基準を決める
・第5章 温度と時間の測り方と記録の残し方
・第6章 基準から外れた時の処置と記録の書き方
・第7章 つまずきやすい点と計画の見直しどころ
・第8章 明日から30日で整える段取りと点検表
※ ご注文から1時間程度でご視聴いただけます。
※ 本動画の音声は、AIによる合成音声です。
| 視聴形態 | １．VOD １日間レンタル, ２．VOD ５日間レンタル, ３．VOD ３０日間レンタル |
|---|
キャンセル規定（ビデオ・VOD）
| キャンセルできる場合 | 動画の再生を一度も始めておらず、かつ資料（テキスト）をダウンロードしていない場合に限り、視聴期間内であればキャンセルできます。 |
|---|---|
| キャンセルできない場合 | 動画を一度でも再生した場合、動画または資料をダウンロードした場合、視聴期間が終了した場合は、キャンセルできません。 |
| お手続き | マイアカウントの注文詳細から行えます。キャンセルと同時に視聴権限は取り消され、元に戻せません。 |
ご覧になった商品から選んでいます。
レビュー
レビューはまだありません。