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(8/28)感性評価から読み解く高級感と商品価値向上の実践 官能評価・おいしさ評価を活用した商品開発

(8/28)感性評価から読み解く高級感と商品価値向上の実践 官能評価・おいしさ評価を活用した商品開発

¥27,500 （税込）
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感性評価から読み解く高級感と商品価値向上の実践官能評価・おいしさ評価を活用した商品開発 ～感性・官能評価の基礎、評価設計、解析手法と商品開発への応用事例～ 受講可能な形式：【ライブ配信（見逃し配信付）…

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セミナー

感性評価から読み解く高級感と商品価値向上の実践
官能評価・おいしさ評価を活用した商品開発

～感性・官能評価の基礎、評価設計、解析手法と商品開発への応用事例～



キーワード：感性工学、官能評価、商品開発、食品


日時 【ライブ配信】 2026年8月28日（金） 13:00～15:15
受講料(税込) 27,500円
定価：本体25,000円＋税2,500円

【2名同時申込みで1名分無料キャンペーン（１名あたり定価半額の27,500円）】
※2名様とも会員登録をしていただいた場合に限ります。
2名様以降の受講者は、申込み前に会員登録をお済ませください。
※同一法人内(グループ会社でも可)による2名同時申込みのみ適用いたします。
※3名様以上のお申込みの場合、上記１名あたりの金額で受講できます。
※請求書（PDFデータ）は、代表者にE-mailで送信いたします。
※請求書および領収書は1名様ごとに発行可能です。
　　(申込みフォームの通信欄に「請求書１名ごと発行」と記入ください。)
※他の割引は併用できません。
静岡産業大学　教授　博士（工学）　熊王 康宏　氏
[ご専門] 感性工学、官能評価、経営工学、マーケティング
[ご経歴]
米久株式会社入社後、製造、商品開発部品質管理室（HACCP推進）、CS推進、CSR室を経て、静岡産業大学に入職。地域における特産品を活かした商品開発・企画を企業団体と進めています。
[HP]
https://www.ssu.ac.jp/media/kumaoh_2021.pdf

商品開発は、人の感性に依存しています。感性的な商品をブランド化する際には、高級感などの評価が 重要な要素となります。 本講座では、食品を事例に、感性評価による商品開発の基礎から応用について、 事例を交えて説明します。人の潜在意識の中にある高級感に関係する評価を考えた感性評価によるものづくりについて解説します。

１．感性・官能評価とは　
　1.1 感性・官能評価モジュール　
　1.2 評価実験の手順　
　1.3 おいしさの伝達経路
　1.4 商品力、付加価値、価格の関係　
　1.5 エモーショナルブランド創造のための基本要素　
　1.6 理化学試験

２．おいしさの評価構造　
　2.1 おいしさの基本構造
　2.2 理化学特性値と感性・官能評価、食感品質の全体像

３．パネルの選定
　3.1 実験の型
　3.2 パネルの選定に重要な要素

４．評価手法　
　4.1 質問紙調査法と面接法
　4.2 質問紙調査で注意すべき点　
　4.3 行動観察　
　4.4 識別型と記述型　
　4.5 評価尺度
　4.6 QDA法とSD法

５．商品開発サイクル
　5.1 製品のライフサイクル　
　5.2 製品開発の必要性　
　5.3 従来の商品開発における手順　
　5.4 プロダクトアウト

６．事例研究１ 特定加熱食肉製品の匂い特性

７．事例研究2 賞味期限の設定方法

８．感性評価における味と食感、高級感に関する事例

　□質疑応答□

配布資料 Live配信受講：PDFテキスト(印刷可・編集不可)

　※セミナー資料は、電子媒体(PDFデータ／印刷可)をマイページよりダウンロードいただきます。
　　(開催前日を目安に、ダウンロード可となります)
　※ダウンロードには、会員登録（無料）が必要となります。
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特典 ■ライブ受講に加えて、見逃し配信も約１週間視聴できます■
【見逃し配信の視聴期間】2026年8月31日(月)～9月7日(月)までを予定
※ライブ配信を欠席し、見逃し配信視聴のみの受講も可能です。
※録画データは原則として編集は行いません。
※視聴準備が整い次第、視聴開始のメールご連絡をいたします。
マイページからZoomの録画視聴用リンクにてご視聴いただきます。
備考 資料　付
※講義中の録音・撮影はご遠慮ください。
※開催日の概ね1週間前を目安に、最少催行人数に達していない場合、セミナーを中止することがございます。

本セミナーはサイエンス＆テクノロジー株式会社が主催いたします。

キャンセル規定（サイエンス＆テクノロジー社の規定に準じます）

会場受講・ライブ配信・アーカイブ配信開催日から営業日で逆算し
・7 営業日前まで：キャンセル料なし
・6〜3 営業日前：受講料の 70%
・2 営業日前〜当日・欠席：受講料の 100%
オンデマンド配信お申込み後 8 日以内（土日祝含む）で、視聴・テキストのダウンロードの形跡がない場合はキャンセルできます。
  • 代理の方のご受講が可能です（受講者変更のご依頼を承ります）。
  • ご入金後にご返金が発生する場合、振込手数料はお客様のご負担となります。
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